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本館料理 科野しなの

とろける極上の美食プラン。
信州ブランド食材をすべてご用意したプレミアム料理です。


厳選食材で贅沢に、信濃を味わう懐石。

科野

選び抜かれた高級食材で、信濃の真髄を味わう。

≪信州プレミアム牛肉≫
信州あんしん農産物生産認定農場で育てられた牛(黒毛和種)のうち、長野県が独自に定めたおいしさ基準(サシ(脂肪交雑)の入り具合と「香り・口溶け」に影響するオレイン酸含有率)を満たす牛肉のみが「信州プレミアム牛肉」として認定されています。おいしさを基準にブランド化した全国初の認定基準です。

≪信州サーモン≫
ニジマスとブラウントラウトを交配して誕生した信州オリジナルのブランド、信州サーモン。
清冽な水でベテランの魚飼い達に育てられきめ細かく肉厚な身に美味(うま)みと栄養が凝縮されてトロリととろける舌ざわりと豊かな味わいを醸し出します。

≪信州福美鶏≫
信州福美鶏は"信州を代表する銘柄鶏"です。
「新鮮・美味・安心・安全」をコンセプトに細菌検査・温度管理等、衛生管理の行き届いた長野県内の指定農場の平飼鶏舎にてのびのびと飼育された信州福美鶏。
高栄養価のマイロ(雑穀あわ、ひえ等)仕立ての飼料を使用し、高タンパク、低カロリーで柔らかく美味しい鶏肉に仕上げています。

※料理内容・写真は一例です。季節や仕入れにより内容は変更します。

 

お電話でのご予約、お問い合わせはこちら。0269-33-2111